什么叫“人造蛋白”，就是用城市垃圾堆里的破旧皮衣、皮箱、皮鞋，还有厂家生产沙发、皮包等皮具时剩下的边角料，经过化学、生物技术处理，水解出皮革中原有的蛋白。

　　鸡蛋造假，一度被认为是扯淡：画鬼容易画人难，谁还会认不得鸡蛋？还有，鸡蛋一个才多少钱，谁有那份闲工夫？

　　这些“产业瓶颈”很快就被突破了。如今全国许多地方发现了由多种化学品混合“孵化”而成的假鸡蛋，却毫无营养，经常食用还可能使人痴呆。




　　假牛奶的制造术简直匪夷所思，根本不需要与牛发生任何联系，只要用香精、糖、自来水和一些添加剂，就可以造出假牛奶来。更为耸人听闻的是，甚至一双破旧的皮鞋经过一系列处理后，也可变为假牛奶的原料。

　　中国奶业协会理事王丁棉、上海市奶业协会副秘书长顾佳升及一些正规奶厂的负责人告诉记者：牛奶造假的各个环节，都可隐约看见专家的身影。

　　造假日益逼真

　　如此彻底的牛奶造假，在1990年前很少见到。当时造假者多是在奶源上做手脚，譬如往鲜奶中掺自来水这种“雕虫小技”，或者为了使牛奶看似浓稠，往牛奶中掺滑石粉，再大量加水稀释，使奶量瞬间成倍增长。

　　但1995年后，在一些唯利是图的专家的推波助澜下，造假技术逐步升级。往鲜奶中掺牛尿、劣质豆粉、化肥已经算是“初级阶段”，一些厂家一斤奶加两斤水，将牛奶狠狠地稀释，然后添加各种添加剂，人为地将牛奶产品的指标凑到国家标准。

　　2003年前后，造假更为猖狂，一些造假者开始完全用与牛奶毫无关联的物质造奶。牛奶越造越假，越造越逼真，其技术含量越来越高，然而，造假牛奶的小作坊主多是农民出身，文化层次较低，甚至是文盲，他们怎能掌握如此“巧夺天工”的造假术？

　　“如果没有一些专家的辅导，他们即使养一百年牛、一千年牛，也断然造不出足以逼真的假奶。”举报情况的业内人士说，所有的配方都是从专家手中流出来的。

　　另类“辅导员”

　　一些不法厂商依据行业杂志中的广告，找到研制添加剂的专家，提出怎样不用鲜奶制造出逼真的牛奶。利字当头，一些专家开始充当“辅导员”：你要发财就来买我的专利，我教你如何使用，用各种添加剂调配就把牛奶的色香味全都解决了。

　　“纯牛奶里究竟能否添加配料，这是一个原则问题，但现在没有人管理，加多加少没有一个通行的标准，因此就有人走向极端，全用配料。”顾佳升说。

　　顾佳升忧心忡忡地表示，现在已经出现了专门的药粉，只要用水按比例调配就可以变成足以乱真的假牛奶。这种情况，我们在互联网上发现公开叫卖假牛奶粉片的网页，商家声称其产品特征为“将假牛奶放入杯中，冲入温水，就像真的。”

　　这两年有专家搜集了造假牛奶的材料，仅能够检测出的一小部分就有11种之多，检测不出的还有相当一部分。

　　可怕的人造蛋白

　　出钱越多，假奶就可以越逼真。据了解，目前个别地区已经出现了用人造蛋白，也就是水解蛋白代替牛奶中的天然蛋白的情况。

　　什么叫“人造蛋白”，就是用城市垃圾堆里的破旧皮衣、皮箱、皮鞋，还有厂家生产沙发、皮包等皮具时剩下的边角料，经过化学、生物技术处理，水解出皮革中原有的蛋白。

　　有人专门收购这类工业垃圾，有人专门生产水解蛋白，而这项技术很容易掌握，成本并不高。水解蛋白造就的假牛奶副作用很大，卫生、营养均不达标，毒性反应是一个慢性发作的过程。

   前天，报道了家住安定门的杜女士在一家超市买了几斤带有药味的鸡蛋。昨天，记者通过工商部门和化学专家进行鉴定，证明杜女士所购的鸡蛋确是人工制造的假鸡蛋。

　　昨天，记者带着疑是人造的假鸡蛋来到顺义工商分局。“从直观看不出问题，但剥开后没有腥味，蛋黄蛋清非常清淡，很明显是假鸡蛋。”工商分局的一位工作人员凭着多年的工作经验向记者介绍说。不过像这样的假鸡蛋他还是第一次见到。

　　昨天下午，记者又来到中国人民大学，化学院的一位专家对鸡蛋的成分进行了鉴定。鉴定结果，假鸡蛋的蛋壳与真鸡蛋蛋壳的主要成分都是碳酸钙，只是假鸡蛋蛋壳中还含有少量石膏。蛋清蛋黄的成分与真鸡蛋截然不同，假鸡蛋中主要成分是树脂、淀粉、凝固剂、色素等化学物质，蛋黄竟是色素和树脂制成。这些物质进入体内虽然对人体影响不大，但吃多了会伤胃。

　　新闻链接

　　据报道，6月9日，陈女士在北辰区的一市场内，买了1公斤鸡蛋，回家后一敲开，才发现这些鸡蛋竟与平时买的鸡蛋不同，经过咨询陈女士才知道，这种鸡蛋从里到外都是人工合成的，是地地道道的假鸡蛋。

　　这些鸡蛋从外表上来看，蛋壳光滑，和真鸡蛋无多大差异。但剥开后才发现，蛋清不粘稠，蛋黄颜色淡，很快就与蛋清混成一团，闻上去也无任何味道，而且下锅就散了。记者尝了尝，竟有一股浓浓的化学药剂味道。据当地技术监督局的工作人员介绍，这些鸡蛋确实是人工合成的，在制作过程中，不法商贩把碳酸钙倒进蛋壳的模具里，这样一个蛋壳就做好了。蛋黄和蛋清的制作过程就复杂多了，要把淀粉、树脂、纤维素、凝固剂合在一起，再加上些黄色的食用色素。

　　消费者如何辨认假鸡蛋

　　工商分局的工作人员介绍说，从外观想要鉴别还真要费些功夫，首先是蛋壳的颜色，假鸡蛋的蛋壳比真鸡蛋的外壳亮一些，但不太明显。用手触摸时，假鸡蛋要比真鸡蛋的外壳粗糙一些。还有一点就是用鼻子细细地闻，真鸡蛋会有隐隐的腥味。

科学就是生产力。

当年红军过草地的时候，是把皮带、皮鞋底直接煮的。
如今科技发展到这个程度，能够把皮带、皮鞋底的蛋白质直接取出来。
煮的时候，可以节省很多燃料。